Цмар
Цмар (серб. млаћеница, бутермилк, слц. cmar, чес. сmour, пољ. сmar, нєм. die Butter, анґл. Buttermilk) чечносц або млєчни продукт хтори останє кед ше змуци масло. Масц зоз шметанки ше з длугшим муценьом видвої и сцагнє до груди масла.
Прикмети
Цмар ма характеристични смак и пах. Нєт у нїм вельо розпущуюци масци, бо вони оставаю у маслу, алє ма надосц протеїни, минерали, лактозу и лєм коло 0,9 посто млєчней масци.
Нутритивни вредносци
| На 100 g 100 g | |
|---|---|
| Енерґетска вредносц (kcal) | 40 |
| Масци | 0,9 g |
| Засицени масни квашнїни | 0,5 g |
| Голестерол | 4 mg |
| Натриюм | 105 mg |
| Калиюм | 151 mg |
| Угльово гидрати | 4,8 g |
| Влакна | 0 g |
| Цукер | 4,8 g |
| Протеїни | 3,3 g |
| Витамин Ц | 1 mg |
| Калцијум | 116 mg |
| Желєзо | 0,1 mg |
| Витамин Д | 1 IUg |
| Витамин Б6 | 0 mg |
| Витамин Б12 | 0,2 µg |
| Маґнезиюм | 11 mg |
Хасновитосц
У цмару єст материї хтори пречисцую печинку, пошвидшую розкладанє масних клїтинкох, зопераю нагромадзованє масци и оможлївюю нормалну роботу печинки. Цмар ше дараз хасновало за правенє єдзеня за беби.
Литература
Словнїк руского народного язика II, О – Я, Филозофски факултет, Одсек за русинистику, Нови Сад 2017, б. 697
Вонкашнї вязи
Šta je Mlaćenica?, вебсайт staje.rs
Mlaćenica - Mlaćenica eng. buttermilk, www.coolinarika.com