Maekeitto keitethään matheista, suolasta, potatista ja maijosta. Matheet on pyyetty ruottin kielen r-kuuitten aikana: tammikuu, helmikuu, maaliskuu, huhtikuu, syyskuu, lokakuu, marraskuu ja joulukuu. Kesän aikana matheenliha piethään kehnona.
