كنافه
لكنافه لي هي بالعربية كنافه ولا كدايف بليونانية لحديثة هي پاتيسري مورق مشربينو بشربات [1] يتاخدم بلقطايف و لفرماج و زبدة و لپيستاڄ ولا لجوز .
خدمتها
editلْكنافه فيها ثلاث نواع:
• كاين لْخشينة ب ل٘عربية: خشينة لي جي طبقة غير بالقطايف.
• كاين رڤيڤة بلْعربية:ناعمة لي جي بعجينة دڤيڤ.
•كاين لمتوسطة لي جي مخلطة بالخشينة والرڤيڤة.
نقسمو العجينة علا زوج سنيوات نطيبوهم بزبدة ولاماڤرين ولا بزيت نخلة تاع تمر ومنبعد كي نخرجوهم من لفور نحطو طبقة لولا ومنبعد نغطوها بلفورماج بيٙض ونزيدو ٲطبقة زاوجا تع العجينة ٲلي طيبناها ومنبعد نرولوهم في زوج مع بعض وبيها نكونو وصلنا للخشينة.
شربات لي فيها سكر و لْما وڤطرات من ماء لورد ولا مازهر تع تجينة نفرغوها فوڤ لْعجينة فتقايق توالا تع طيابها. طبقة لْفوڤانية تع لْباتيسري جي دايمن مطلية بصبغة رونجية. باه نشبحوها من لْفوڤ نذٚرو عليها لپيستاج لخضر لي نكونو هرسناه .
نابلس لي جايا في فلسطين مشهورة بخصوصيتها في لكنافة ولكنافة تع القدسCite error: Invalid parameter in <ref> tag
هي باتيسري رونجي لكروطا تاعو جي بعجينة لفيلو كيما دفة تع لْكسوة ولا بدڤيڤ وتجي معمرة بلْفرماج تع لمعزة ومسڤية بشربات ,شعبيتو تكون في رمضان.
لنواع
editلتارت تع لكنافة
edit
تركيا ولْمشرق نعرفو بهذا نوع لقادر ينتكل فلْفطور ولا فان فلْعشا كيما ماكلة لي لازم تكون كاينة فطابلة وحتا و ٳذا كانت كيما ديسار, قادرة تندار فبلاست الخبز ويكونو ذارين عليها لْجلجلان .تتقدم بشكل تقليدي مع كاش حاجة ولا مسڤية في شربات ثقيلة مخدومة بسكر يكون كيما لعسل ولا بلْڤلوكوز لي مسميينو كتار ولاأتار.
كونيفي
editكونيفي هو نوع تركي تع لكنافة ولفرماج لي يجي عجينة طرية كيما لْموزريلا يستعملوه باه يشبحو بيه. وباه نصنعو لْكونيفي العجينة لي هي (كدايفي) بتركيا متكونش مروليا على لْفرماج لي جاي بين زوج طبقات , نطيبو هذي لْخدمة في سنيوات تع نحاس يكونو صغار ومنبعد نقدموها سخونة فيها شربات مع لاكرام فراش ثقيلة (كريمة) ولبيستاج ولا لجوز .
كادايف
editفهذا نوع لمسمي كاتيفيولا كدايفي اليونانية,لقطايف يستعملوهم باه يصنعو بيهم لباتيسري بشكال مختلفة (كيما تياوات ولا لعشاش) لأكثريا يجو معمرين بالجوز مرحي كيما هاذك اللي نستعملوه فلبقلاوة نحطو طبقة تع عجينة وطبقة تع جوز مرحي ومبعد نديرو طبقة وحداخرة فوڤها.ولباتيسري يجي مشرب بزبدة ذايبة نطيبوه فلفور حتا يحكم لاكولار ذهبي ومبعد نغطسوها في سكر ولا في شربات تع لعسل.
لرقام لقياسية
editأكبر كنافة صنعوها في نابلس [2] فيها 75 ميترة طول على 2 ميترات تع عرض وتوزن 1.35 طن.واللي بهاذ لمحاولة دخلت فلسطين في كتاب ڤينس للأرقام لقياسية. $
المراجع
edit- ↑ ,( en) , ساهر , خليفة ,The End of Spring ,Interlink Books lien éditeur ,[[Northampton (Massachusetts) ,2008 , رقم تع لباݘة 277 (isbn ,1566566819 اقرا أون لاين http://books.google.se/books?id=bOtPl7SWzeUC&pg=PA277)
- ↑ (en )« ضفا لغربية: الي فيها لكنافة تع فلسطين دخلت في ڤينيس لعالمية للرقام لقياسية », روترز: في 20 جوييي 2009