طاجين
editطاجين كلمة امازيغية و يونانية (تيغانون)كي شغل «مقلاة» ولا «طبسي» نقدرو نوصوفوه بلي بلا تاع طياب و نقدرو نقدمو فيه الماكلة ,يجي واسع في شكلو و داغر شويا,و مغطي بغطا مخروطي يكون مصنوع م الفخار و خطرات مزخرف ,يطيبو بيه ف المطبخ تاع القبايل , بصح في المطبخ تاع المروك يطيبو بيه بزاف ,و في بلدان الشمال الغربي تاع افريقيا يقدمو فيه الماكلة تكون طايبة فيه المرقة تاعو تكون فيها بنة البخار,طيب في هاد المرقة شوية لحم ,الجاج ولا الحوت ,الخضرا و الفاكية و القراوص مع زيت الزيتون ,طريقة تحضير هاذ الطاجين تختلف في القراوص و المكونات من منطقة لختها في المغرب.
اصل والاسم تاعو
editصح هو يخدمو بيه ف الدزاير و المروك ,ولكن الخدمة تاعو القديمة ترجع للامازيغ و الطواجين تاع الصح خدموهم القبايل بكري.
طاجين الفخار
editكاين الطواجين لي يقاومو النار و الحرارة ف الطياب ,و وحد خرين مصنوعين غير للديكور(الزواق) يجو مخدومين خفاف نسربو فيهم الماكلة ولا نزوقو بيهم برك,الماكلة اللي طيب على نار خفيفة نغطوها و طيب على البخار بزيت الزيتون و خطرات بلا شحم , الطياب تاع الطجين يكون على ريشو عادي ولا كانون, كي ينصنع نطيبوه في كوشة كبيرة على الجمر .الطياب تاع الطاجين يكون على الغاز ولا الكويزنيار.
طريقة الطياب ف الطاجين
editمن بكري و الطاجين طبق عائلي و سهل الاستعمال ,يقعدو فوق طابوري قاع العايلة تاكل في طبسي واحد و في طابلة صغيرة .نحو الغطا تاع الطاجين و كل واحد يبدا ياكل بثلاث صبعات نقسمو الخبز و تكون خبزة ياكلو منها قاع الحاضرين ,ناخدو شوية ماكلة نحطوها فوق الخبز و مانكلوش مرة وحدة,مالازمش يدنا تمس قاع الطاجين, ادا كان كاش ضيف حاضر نقدمولو الماكلة هو اللول باش يخطار الماكلة اللي تعجبو.
انواع الطواجين
editكاين بزاف انواع تاع الطواجين مثلا:
- طاجين الجاج بالليم و الزيتون, *طاجين الحلو
- طاجين الحوت, *طاجين الخضرا
ٍ*طاجين السردين , *طاجين بلشينا و المندرين ٍ*طاجين لحم الخروف بالسفرجل المكرمل *...........
--Botabderrahmane02 (talk) 18:09, 12 April 2017 (UTC)