Wb/yue/西檸煎軟雞

簡介

西檸煎軟雞係一道香港本地嘅中式西餐，將軟滑嘅雞肉配上酸甜可口嘅西檸汁，十分開胃。

材料 (2-3人份量)

• 雞胸肉 300克
• 蛋 1隻
• 生粉 適量
• 麵粉 適量
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 檸檬 1個
• 糖 3湯匙
• 茄汁 2湯匙
• 白醋 1湯匙
• 生抽 1茶匙
• 水 100毫升
• 食用油 適量

步驟

準備雞肉

1. 將雞胸肉洗淨抹乾，切成約1厘米厚嘅片。
2. 用鹽同胡椒粉醃雞肉約15分鐘。
3. 將蛋打散，準備好生粉同麵粉。

炸雞肉

1. 將醃好嘅雞肉先沾生粉，再沾蛋液，最後沾麵粉。
2. 熱鑊落油，將裹好粉嘅雞肉炸至金黃色，盛起瀝油備用。

整西檸汁

1. 將檸檬榨汁，備用。
2. 另起鑊落少許油，加入糖炒至溶化。
3. 加入茄汁、白醋、生抽同水，煮至滾。
4. 加入檸檬汁，調味至酸甜適中。
5. 用生粉水埋芡，收得濃稠身為止。

完成

1. 將炸好嘅雞肉放入碟度。
2. 將熱辣辣嘅西檸汁淋係雞肉上面。
3. 可以配搭炒飯或者薯條一齊食用。

小貼士

• 如果想雞肉更軟嫩，可以用雞髀肉或者雞扒。
• 西檸汁可以根據個人口味調整酸甜度。
• 最後落西檸汁嗰陣要快，唔好等雞肉浸得太耐，否則會冇晒脆口。

希望你鍾意呢個西檸煎軟雞食譜！祝你煮得出美味嘅西檸煎軟雞。