Wb/min/Resep: Gulai Tekuyung

Bahan-bahan nan dibutuhkan:

• 500 gram tekuyung
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sarai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun limau, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2-3 sendok makan minyak goreng
• Garam sacukuiknyo
• Aia sacukuiknyo

Bumbu haluih:

• 5-6 buah cabai merah (sasuai salero)
• 3-4 buah cabai rawit (sasuai salero)
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putiah
• 1 cm kunyik
• 1 cm kencur (opsional)
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuak

Langkah-langkah:

1. Barasiahkan tekuyung, lumuri dengan seketek garam. Diamkan sabanta. Panehkan minyak dalam tampek, tumis bumbu halus basamo jo daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Masuakkan tekuyung ka dalam tumisan bumbu, aduak rato hingga ikan baruubah warna. Tambahkan santan kental dan aia sacukuiknyo. Aduak rato dan biakan mandidiah.
3. Salasai mandidiah, tambahkan potongan tomat dan garam sacukupnyo sasuai salero. Masak hingga matang dan bumbu meresap ka dalam tekuyung. Cicipi rasa gulai dan sasuaikan dengan garam jiko diparalukan.
4. Salasai matang, angkek dan hidangkan Gulai Tekuyung dengan nasi amhek-angek. Salamaik mancubo mammbuek Gulai Tekuyung!