Gulai sotong adolah masakan khas Minangkabau takhusus di daerah pasisia Sumatera Barat. Gulai sotong marupokan makanan khas kuah gulai kuniang nan dicampua jo rempah. Bahan utamo masakan ko adolah sotong atau cumi-cumi. Biasonyo disajian basamo masakan lauik lainnyo sarupo gulai kapalo lauak.
Bahan
edit- 1 Kg cumi/sotong ukuran
- 500 ml santan yang agak kental
- 1 batang sarai
- 2 lemba daun salam
- 1 lemba daun kunyik
- 5 lemba daun limau
- Garam sacukuiknyo
- 250 ml aia
Bumbu Haluih
edit- 10 buah lado merah karitiang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putiah
- 2 rueh sipadeh
- 2 rueh kunyik
- 2 rueh langkueh
Caro Mambuek
edit- Barasiahan cumi, biaan utuah tu buang isi paruiknyo. Habis tu sabagian kapalo diagiah tusuak gigi bia tagok.
- Tumih bumbu haluih yang alah disadioan, tambah jo daun-daun yang harum habis tu masuakan santan tu aduak sampai manggalagak.
- Kalau alah manggalagak, masuakan sotong atau cumi + garam. Test raso, biaan manggalagak agak sabanta, langsuang matian api supayo tekstur dagiangnyo indak alot.
- Kalau alah masak. Angkek Gulai Sotong dan Gulai Sotong siap untuak disajian