Wb/min/Resep: Dagiang Sei Khas NTT

Daging Sei Khas Nusa Tenggara Timur

Daging Sei Khas Nusa Tenggara Timur

Bahan-bahan :

• 500 gram dagiang sengkel
• 1500 ml aia biaso
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gulo pasia
• 1/2 sendok makan kaldu sapi
• 1/2sendok makan ketumbar bubuak
• 1 sendok teh lada bubuak
• 1 sendok teh olive oil
• 5 halai daun salam (dikoyak-koyak)
• 3 cm jahe (digeprek)
• 3 siung bawang putiah (digeprek)
• 2 batang sarai (digeprek)
• 1 rueh langlue (digeprek)

Bahan Palengkap :

• Nasi Daun Jeruk
• Sambal Lu'at

• Tumih daun ubi

Caro Mambuek :

1. Irih dagiang. Jan terlalu tipih, karano nanti jadi kariang. Jan juo terlalu taba, karano lamo masaknyoyo. Sisihan.
2. Siapan panci nan agak gadang. Masuakan aia, dagiang, daun salam, sarai, laos, jahe, ketumbar bubuak, lada bubuak, gulo pasir, garam, bawang putiah nan alah digeprek, kaldu sapi, jo minyak zaitun. Abuih labiah kurang 1 jam sampai dagiang lunak jo memakai api sedang. Angkat da tirihan.
3. Angekan teflon, panggang dagiang sampai keluaa asok dan dagiang empuk memakai api sedang ajo. Jan tanggung-tanggung waktu mangasoknyo, karano sei sapi ciri khasnyo ado di proses pengasapan nan harus total.
4. Jiko lah masak angkek dagiang, lalu hidangan bersama sambal lu'at jo tumih daun singkong. Lamak bana!
5. Daging Sei Khas Nusa Tenggara Timur siap disajian dan disantap
6. Salamaik mancubo dan samoga berhasil.