Wb/min/Resep: Coto Makassar
Wb > min > Resep: Coto Makassar
Coto Makassar
- 1 bagian paho kambiang
- 1 butia talua
- 1 1/2 ikek gadang sarai
- 1 papan jahe
- 1 1/2 batang langkueh merah atau kuniang
- 8-10 buah kamiri goreng
- 1/2 kg kacang tanah sangrai
- 1 bonggol bawang putiah
- 1 bonggol bawang putiah goreng
- 8-10 siuang bawang merah
- 8-10 siuang bawang merah goreng
- lado sacukuiknyo
- garam sacukuiknyo
- 2 halai daun salam
- aia sacukuiknyo
- kaldu sapi sacukuiknyo
- 1-2 buah limau nipih irih
- bawang merahh goreng sacukuiknyo
- daun bawang
- daun sup
- kecap
- sambal lado kutu
- abuih kambiang sampai satangah lunak jo daun salam
- siapan bumbu basah, irih tipih-tipih langkueh, simpadeh jo sarai kamudian blender basamo bawang merah jo bawang putiah
- masak di panci bumbu basah nan alah diblender sampai mandidiah
- siapan bumbu kariang. Blender bawang merah goreng, bawang putiah goreng, kamiri goreng, jo kacang tanah sangrai basamo aia sacukuiknyo
- masuakan bumbu basah ka dalam panci abuih kambiang, buang daun salam
- masuakan lada, kaldu sapi jo garam, koreksi raso
- kalau lah mandidiah jo raso pas, masuakan bumbu kariang. Koreksi raso jo kakentalannyo
- hidangan basamo katupek, bawang merah goreng, daun sup, daun bawang jo limau nipih. Tambahan kecep manih jo lado sasuai salero
- Coto Makassar siap untuak dihidangan
