Wb/min/Resep: Burgo

Burgo

Bahan

Bahan-bahan Kuah

• 500 gram ikan gabuih utuh .
• 1000 ml Santan dari 1 buah karambia .
• 3-4 buah talua abuih sebagai pelengkap .
• Untuak raso bawang goreng, untuak taburan
• Cenge Sambal

Bahan Adonan Nasi:

• Tapuang bareh 250 gram .
• 50 gram tapuang tapioka .
• 1 sdt garam haluih
• 800 ml aia angek

Bumbu Haluih untuak Kuah:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putiah
• 1 sdm ketumbar, dipanggang
• 4 buah lilin, dipanggang
• 2 cm jahe
• 2 cm langkueh

Bumbu nan Aromatik:

• 2 sarai, dihancuakan
• 5 daun salam
• 2 cm langkueh

Caro Mambuek

1. Tumih bumbu giliang sampai masak dan harum. Jan lupo tambahkan sagalo bumbu aromatik juo.
2. Kukus ikan gabuih tu, sudah tu ambiak sajo dagiangnyo, kikisnyo, pisahkan tulang balakang jo kuliknyo. Disisiahkan. Sudah tu bisa sajo diblender dagiang ikan tu sacaro kasa. Atau kalau indak, dikikis sajo dan digosok di tanah... supayo katiko makan masih bisa taraso serat ikan tu. Baliak ka favorit masiang-masiang.
3. Angekkan santan sampai manggalagak, dikacau-kacau...bia santan indak pacah-pacah. Sasudah tu, masuakkan bumbu nan lah ditumih tadi. Kurangi apinyo. Masuakkan garam, gulo pasia jo bubuak stok. Sudah tu masuakkan dagiang ikan nan digiliang, masak sampai manggalagak. Uji rasonyo
4. Jadi, kini mari kito buek adonan burgo. Campua sado bahan, tambahkan aia angek. Tingga tambah garam sacubit sajo. Aduak-aduak jo kocokan atau sendok.
5. Siapan loyang bulek, kalau bisa 2 loyang... supayo capek dikukuih. Olesi kaleng jo minyak saketek, sudah tu masuakkan 1 sendok adonan, putar-putar supayo merata. Kuap sampai barubah warna. Sudah tu angkek jo guluang.
6. Siapan piriang. Potong adonan burgo nan diguluang manjadi 2 irisan.
7. Sudah tu masuakkan kuah burgo. Langkok jo talua abuih, bawang goreng jo samba lado cenge