Wb/min/Resep: Buntil

Saporsi buntil

Bahan-bahan

• 12 lembar daun taleh/daun labu/daun sampelo/daun ubi/daun taratai mudo

Bahan kuah

• 500 ml, santan kental
• 1 lembar daun salam
• 10 buah lado katiang
• 2 cm, sampadeh, memarkan
• 3 siuang, bawang merah, aluihan
• 2 siuang bawang putiah, aluihan
• 1 cm kencur, aluihan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt gulo pasia
• 1 sdt garam
• 2 sdt minyak goreng

Bahan isian

• 200 gr karambia mudo, paruik mamanjang
• 1 sdm patai cino
• 150 gr teri nasi
• 4 siuang bawang merah, aluihan
• 3 siuang bawang putiah, aluihan
• 1 sdt garam

Bahan nan aluihan

• 6 siuang bawang merah
• 4 siuang bawang putiah
• 1 cm kencur
• 1 cm langkue
• 1 sdt jintan
• 1 sdt gulo pasia/gulo merah
• ½ sdm katumba sangrai

Caro mambuek

1. Cuci daun taleh/labu/taratai, tirihan jo angin-anginan hinggo layuah.
2. Isi: campua kasado bahan isi jo bumbu-bumbu nan alah dialuihan, aduak rato.
3. Ambiak duo lembar pambungkuih, isi jo 2 sdm bahan isi. Lipek/bungkuih manyarupoi buntil. Kukuih hinggo masak. Angkek, sisihaan. Karajoan langkah nan samo hinggo daun habis.
4. Kuah: angekan minyak, tumih bumbu hinggo harum. Tuangan santan, masak sambia diaduk hinggo mangental.
5. Panyajian: siapan piring saji. Atua buntil di ateh piriang saji. Sabalun disajian, siram jo kuah santan. Sajian katiko masih angek.