Wb/min/Resep: Babi Rica-rica
Wb > min > Resep: Babi Rica-rica
Babi Rica-rica.
- 500 gram dagiang ciliang
- 1 buah jeruk samba/limau (peras airnya)
- 2 ganggam daun kamangi
- 1 batang daun bawang (iris tipih)
- Minyak untuak manumih
- Aia putiah
- Sacukuiknyo lado rawit
- Sacukuiknyo lado katiang
- 1 buah tomat
- 12 butia bawang merah
- 5 siung bawang putiah
- 3 butia kamiri
- 1 rueh jahe
- 1 rueh kunyik
- 1 rueh langkueh
- 2 batang sarai
- 2 batang sarai (tokok)
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 rueh langkueh (tokok)
- Garam, gulo, marica jo panyedap
- Abuih sabanta dagiang ciliangnyo jo jahe, sarai, langkueh jo babarapo lemmbar daun salam supayo baun amisnyo ilang. Kalau dagiang alah satangah masak, angkek sudah tu potong sasuai salero.
- Tumih bumbu alui sampai harum sudah tu masuakkan bumbu aromatik. Masak sampai minyaknyo pacah.
- Masuakkan dagiang nan alah di potong. Aduak sampai sagalo bumbu marato.
- Tuangan aia sacukuiknyo. Masak sambia sasakali di aduak sampai aia manyusuik.
- Tambahan garam, gulo sacukuinyo. Jan lupo kicok rasonyo.
- Masuakkan daun kamangi jo irisan daun bawang, aduak sabanta sampai daunnyo layua kamudian angkek.
