Bahan
edit- nira batang karambia
- kulik kayu baka atau kutat
Caro Mambuek
edit- kariangan media fermentasi (kulik kayu baka atau kutat) salamo 14 sampai 20 hari
- aluihan media fermentasi, caronyo bisa jo ditokok pakai kayu di ateh batu
- sadap nira batang karambia sahari duo kali dalam ciek batang
- kumpuaan nira batang karambia dalam gentong gadang paliang indak nan bisa manampuang 80-90 liter
- masuakan nira batang karambia ka dalam media fermentasi nan alah dikariangan sabalunnyo
- tunggu salamo duo sampai tigo hari
- biasonyo nira batang karambia ko akan barubah rasonyo dari nan manih sampai jadi agak kareh karano kadar alkoholnyo maningkek
- panyuliangan arak bali ko biasonyo mulai dari pukua 5 pagi sampai 5 sore
- api nan digunokan untuak manyuliang arak ko paralu diparatian bana karano suhu mampangaruhi raso arak
- masuakan arak bali ka dalam boto atau galeh untuak panyajiannyo
catatan: arak bali murni bisa juo mamakai tuak pohon karambia, pohon enau, pohon aren, atau pohon lontar. Pamiliahan bahan baku arak ko biasonyo tagantuang sumber daya alam dan ciri khas dari desa pangrajin arak itu surang