An Bikol Express an mayor na kakanon kan mga Bikolano. Sinasahugan ini kan kadakol na sili tanganing sumiram an namit. Saro pa man sa mayor na kakanon kan mga Bikolano iyo an inaapod na pinangat o tinuktok, ini gibo sa dahon nin natong asin may palaman na na tinuktok na buyod. Parehong mahaharang na kakanon an mga ini kan mga Bikolano.
Mga sangkap
edit- 4 na tasang sili na giniriris na palaba
- 1 kutsarang asin
- 2 tasang guta
- 1 1/2-2 tasang labas na kasag
- 1/4 kilo nin liempo,giniris sa manipis tapos pa kuwadrado
- 3 tipasi nin giniris na bawang asin sibulyas
- 1 kutsarita nin asin pantimpla
- 1 tasang kakang guta
Pag-andam
edit- Ibabad an sili sa tubig na may asin.
- Igilid nguna sa 30 minutos.
- Balnawan asin Patitian
- Sa kawali, pakuluan an guta, kasag, liempo, bawang, sibulyas asin asin.
- Luwayan an kalayo saka lutuon nin 10 na minutos.
- Idugang ang sili saka lutuon sagkod mawara an kabanga kan sabaw.
- Iula an kakang-guta asin pabayaan sagkod na maglana.